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Kochmesser

Hier finden Sie hochwertige ausgewählte Koch-Küchenmesser.

Brotmesser – "Die Säge"

Das Brotmesser wird von Profiköchen als Säge bezeichnet. Diese schneiden damit keinesfalls

nur Brot, sondern alle Lebensmittel ohne massive Textur, wie etwa Weißkohl.

Die breite Klinge bietet gute Führung in weichem Schneidgut. Ein weiterer Vorteil ist die

erhöhte Schnitthaltigkeit. Ein Messer wird bei richtiger Anwendung nicht durch den Kontakt

mit dem Schneidgut, sondern durch den Kontakt mit dem Schneidbrett stumpf.

Beim Wellenschliff berühren nur die Spitzen das Brett, und die eigentlichen Schneiden liegen

dahinter geschützt.

Santoku – "Der Alleskönner"

Das Santoku-Messer, kurz Santoku erfüllt dieselben Aufgaben wie das europäische Chefmesser.

Das wird deutlich durch die wörtliche Übersetzung: San = drei und Toku = (Plural von) Tugend.

Gemeint mit diesen drei Tugenden sind: Fisch, Fleisch und Gemüse. Das Santoku verbreitete

sich nach dem 2. Weltkrieg, als im Zuge des Japanischen Wirtschaftswunders neben Fisch auch

zunehmend Fleisch auf der Speisekarte stand. Eine Japanische Klingenform wurde mit einem

europäischen symmetrischen Klingenschliff kombiniert. Auffällig ist die kürzere Bauart mit

der „hängenden“ Spitze. Bei richtiger Anwendung wird mit dem Santoku der Japanischen

Tradition folgend nämlich auf Zug geschnitten.

Der vordere Teil, der beim europäischen Kochmesser der Führung auf dem Brett dient, entfällt.

Reinigen Sie hochwertige Koch-Küchenmesser bitte nur von Hand!

Als Schneid-Unterlage verwenden Sie bitte weiche Materialien wie Kunststoff oder Holz.

So haben Sie an den Messern ein Leben lang Freude!

6 Produkte in Kochmesser

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Böker Saga Brotmesser G10 Satin

Klinge ca.23,5 cm, 440C Stahl
Art.Nr.:PD-01308
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Böker Gorm "Wikinger" Santoku

Klinge ca.15,5 cm,440C Stahl
Art.Nr.:PD-01316
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Böker Pure CPM Bergische Eiche Santoku

Klinge ca.16,8 cm, CPM-154 Stahl
Art.Nr.:PD-01314
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Kanetsune KC-103 Santoku

Klinge ca.18 cm,33 Lagen Damast VG-10 Kern
Art.Nr.:PD-01310
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Sandrin Santoku Kochmesser

Wolframcarbid-Klinge,Länge14cm
Art.Nr.:PD-01311
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Böker Saga Filetiermesser Fish & Hunt

Klinge ca.19,6 cm, 440C Stahl
Art.Nr.:PD-01317
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